İlikli Kemik suyu şifa deposu olduğu kadar, Türk mutfağının en eski en leziz tatlarındandır. Özellikle Anadolu’da hastalıkları iyileştirmede hızlandırıcı etkisi nedeniyle hemen hemen her evde kaynatılması ile ünlüdür. Faydaları saymakla bitmez ilikli kemik suyu özellikle kış mevsiminde grip, soğuk algınlığı ve gelişim çağındaki bebekler için şifa çorbası ismi ile de adlandırılmaktadır.
Yavaş yavaş uzun süre kaynatılarak hazırlanan ilikli kemik suyunu, son zamanlarda marketlerde ve özellikle bebek ihtiyaçlarını üzerine satış yapan bir çok dükkanda görebilmekteyiz. Tam bir kolajen deposu olması itibari ile son yıllarda yalnızca ülkemizde değil, bir çok dünya ülkesinde hücre yenileyici özelliği ile sık rağbet görmektedir.
Besin değeri yüksek, bağışıklık kuvvetlendirici özelliği sayesinde yemeklerde kullanımın yanında bir çok insan tarafından kemik suyu içilir mi? Kemik suyu nasıl içilir? Soruları araştırılmaya başlanmıştır. Kemik suyu faydaları açısından isterseniz çeşitli baharatlarla tatlandırarak günde 1 bardak içebilirsiniz. Kolesterol ve tansiyon rahatsızlığınız var ise doktorunuza danışmanızda fayda vardır.
İçerikler
İlikli Kemik Suyu Faydaları Nelerdir?
- Kemik suyu zengin protein kaynağıdır. Protein değerleriniz düşükse ve normale dönmesi için Doktor tavsiyesi ile haftada iki kez tüketmeniz yeterli olacaktır.
- Özellikle içeriğindeki jelatin kemiklere çok faydalıdır.
- Hamilelerde bel ve sırt ağrısını önleyeci olarak çok faydalıdır.
- Ameliyat geçirmiş kişilerde kullanımı tavsiye edilir. Özellikle kırık ve ortapedik ameliyat geçirmiş kişilerde çok faydalıdır.
- Cilt hastalıkları ve cilt güzelliği için faydaları saymakla bitmez. Bileşeninde bulunan kolajen yapı yaş aldıkça insanlarda kırılıma uğrar. Kolajen yapıyı destekleme açısından kemik suyu birebirdir. Ciltteki kırışıklıkları önler ve cildi gençleştirir.
- Bebeklerde ek gıdaya geçişte özellikle tavsiye edilmektedir. Bebeklerde büyüme hormonunu destekler.
- Yaşa bağlı eklem ağrılarını ve özellikle kadınlarda görülen kemik erimesine çok faydalıdır.
- İştah açma içinde tüketilebilir. Gelişim çağındaki çocuklarımıza kas ve iskelet sistemi kuvvetlenmesi, iştahını artırması için verilebilir.
İlikli Kemik Suyu Zararları Nelerdir?
İlikli Kemik Suyu zararları olarak içerinde çok fazla kolesterol bulundurduğundan özellikle kolesterolü yüksek kişilerde zararlıdır. Kolesterol yüksekliği yaşayan kişiler doktor tavsiyesi olmadan tüketmeleri ciddi rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. İçeriğindeki yağ oranı yüksektir. Aşırı tüketimi uygun değildir. Aşırı tüketimi kalp ve damar hastalıklarına sebebiyet vermektedir. Yüksek kilolu ve diyet uygulayan kişilerde tüketilmesi uygun görülmez.
Müthiş Lezzetli İlikli Kemik Suyu Tarifi
Lezzetli mi lezzetli ilikli kemik suyunu hazırlayıp özellikle yemeklerde, gelişim çağındaki çocuklarda ve ek gıdaya geçiş yapmış bebeklerde çok çok faydalıdır. Bir çok tarif bulunmaktadır. Bizde her zaman yaptığımız çok memnun kaldığımız ilikli kemik suyu tarifimizi sizlerle paylaşıyoruz.
Dananın özellikle alt bacak kısmını kasabınıza iki üç santim ölçülerinde hazırlatalım. Tüm kasaplar kemik suyu yapacağım dediğinizde size hazırlayacaktır. Hazırlanan kemikleri geniş bir kaba alıp güzelce yıkayıp süzelim. Fırınımızı 200 dereceye ayarlayıp ısıtalım. Fırın tepsimize kemiklerimizi dizelim. Fırın tepsimizi önceden ısıttığımız fırınımıza yerleştirilenim. Kemiklerin rengi dönüp biraz kızarana kadar 30 dk civarı kızartalım. Amaç kemik suyumuzu lezzetlendirmek isterseniz fırına vermeye bilirsiniz fakat size tavsiyem kemikleri fırınlamak lezzeti bir tık artıracaktır.
Fırında renkleri dönene kadar pişirdiğimiz kemikleri geniş bir tencereye alıp üzerine kemikler tamamen suya gömülecek şekilde su koyalım. Yavaş yavaş ve uzun süre kaynayacağı için su miktarı kaynama nedeniyle azalacaktır. Bu yüzden kemikler suya iyice gömülmeli. Kemik Suyumuzun içine Soğan ve havuç ekleyelim. 1 tane havuç, 1 tane soğan yeterli amacımız hem kokuyu önlemek hem de tatlandırmak. İsterseniz koymaya bilirsiniz. Ocağımızın altını açıp suyumuzu kaynamaya bırakalım. Suyumuz kaynamaya başladıktan belli bir süre sonra suyumuzun üzerinde köpükler meydana gelecektir. Bu köpükleri muhakkak almalıyız.
Çünkü lezzet kaybına uğrar kemik suyumuzda acımsı bir tat meydana gelecektir. Köpüklenme belli bir zaman zarfından bitecektir. Su berraklaşmaya başlayınca kemik suyumuzun altını kısıp yavaş yavaş kaynamaya bırakalım. Burada püf nokta yavaş yavaş kaynayıp kemiğin içindeki ilikte bulunun kolajen yapıyı meydana çıkarmaktır. Yaklaşık olarak 3 saat kemik suyumuzu kaynatalım. Bu süreyi azaltmak kolajen yapıyı hem bozuyor hem de lezzeti azaltıyor.
Yaklaşık olarak 3 saat kaynayan kemik suyumuzun içindeki kemikleri bir kaba alıp biraz soğumaya alalım. Soğuma miktarı elimiz yanmayacak şekilde olması kafidir. Soğuyan kemiklerin içindeki ilikleri kabın içine kaşık yardımı ile kemiklere vurarak çıkartalım. Çıkarmak zahmetli değildir. Uzun süre kemikler kaynadığı için hemen ilikler düşecektir. İliklerin üzerine biraz tuz serperekte tüketebilirsiniz. Muhteşem tadı denemenizi tavsiye ederim. Tüm kemiklerdeki ilikleri çıkarıp kemikleri atalım.
Geniş bir kap alalım. Sık bir tel süzgeç bulup ilikleri tel süzgeçten geçirerek ezelim. Bu işlem hem ilikleri ezip hem de iliklerin içindeki istenmeyen kemikleri önlemektir. Daha sonra bu tel süzgeçten kemik suyumuzuda süzelim. Biraz tuz atıp iyice karıştıralım. Süzdüğümüz ilikler kemik suyumuzun içine homajen bir şekilde dağılsın.
Hazırladığımız bu kemik suyumuzu isterseniz tüm marketlerde bulabileceğiniz kemik suyu için özel dizayn edilmiş poşetlere yada kağıt bardaklara boşatabilirsiniz. Ben kağıt bardak kullanıyorum. 12-15 arası bardak gitmektedir. Soğuyunca buzdolabı yada derin dondurucu dolaplarımıza kaldıralım. Hazırladığımız bu müthiş lezzetten kemik suyu çorba yapabilir afiyetle tüketebiliriz. Bebeklerimize ve çocuklarımıza yedirebiliriz.
